淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到(dào)这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的(de)话它和水(shuǐ)的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水(shuǐ)中，需(xū)要不(bù)停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和(hé)各(gè)种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴(yáo)水分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面粉的(de)话(huà)是达不到淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能(né韩国为何全民疯狂炒股，韩国为什么这么多人炒股ng)让菜(cài)肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话等所(suǒ)有(yǒu)东西(xī)都下锅(guō)之后，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以韩国为何全民疯狂炒股，韩国为什么这么多人炒股(yǐ)在快熟的时(shí)候弄。

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