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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热均匀(yún)，但同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时保温(wēn)效果比较(jiào)不甚是什么意思解释，不甚了然是什么意思好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面(miàn)一般(bān)比较光(guāng)滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用(yòng)，并且(qiě)熟(shú)铁锅更(gèng)节省(shěng)煤(méi)气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我们先来了(le)解下生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本属(shǔ)于(yú)纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度(dù)上没(méi)生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的(de)手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械(xiè)立(lì)体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

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　　不甚是什么意思解释，不甚了然是什么意思3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅(guō)壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也(yě)是它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导热慢(màn)导致燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快(kuài)，可以大大节省(shěng)燃料(liào)，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人(rén)群(qún)使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的(de)温度直接传(chuán)递给(gěi)食材，突(tū)出起来(lái)的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自己的真实需求(qiú)来选择才是(shì)最(zuì)主要(yào)的，任(rèn)何东西都该发挥它(tā)的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一(yī)定要(yào)处理(lǐ)得当(dāng)并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的(de)话(huà)，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得(dé)到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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